我炒出来的空心菜不到一分钟就变黑。

你好！！

一： 怎样做不会让空心菜变色：

可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。

二： 炒空心菜：

材料： 空心菜
配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精

做法：

(1)． 把空心菜洗净，截成三四厘米的段，用热水先抄一下。
(2)． 热锅，放入色拉油
(3)． 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻
(4)． 加盐、味精（还可以加一些酱油）
(5)． 可以盛起来、尝尝了！！

提示：

空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。

谢谢！！

通莱含铁质多 炒的时候放多点糖可以分解 也有些通心菜分水种和地种 有淡绿色大叶的,也有深绿色小叶的 如果炒最好挑小叶的为好

酒楼炒的菜是经过油捞一下，只后在快束翻炒的，所以菜上桌不会黄。

菜要新鲜,隔夜的菜炒出来会变黄