做蛋包饭的时候为什么蛋皮总是翻不起来呢？

别说你直接把鸡蛋搅了就放锅里摊开了。
你打三个蛋，加一碗面粉加一碗半水。加葱花，少量盐（一丁点就可以了），基本比例就是这样或者你少加点面就少放点水。搅匀。（浆糊状）然后锅里加油（半汤匙），使整个锅都沾上油。沿着锅边用饭勺向锅里加你的浆糊，不要直接一勺子加到锅底。那样不胡也难。用铲子背摊开没有凝固的部分。然后翻个个。加你煮好拌好的饭就可以了。
不加面粉也可以。不过你就在放鸡蛋的时候就要把火关掉。

油不要太少,铲子要抵到鸡蛋的中心部位,然后再翻转~多试几次就熟练了.祝你成功~

蛋不够厚，或油少。

锅不热，油太少，或者厚度不均匀

油少