郑州话和开封话有什么区别？

这个问题 问的很好。
首先 本人是土生土长的开封人 在郑州上学3年 所以对开封话和郑州话有些认识。
我认为能代表河南话的应该是开封话，众所周知，开封是河南省会的时间远比郑州要早，时间要长。
简单举个例子：
普通话 这 那
开封话 zhe na 发第四声
郑州话 zhuo nuo 发第三声
听起来还是开封话比较有河南味道。

总体来说开封话和郑州话还是相同，只有极个别的单字或者词，发音 语气不同。

区别不算大，我是商丘人，感觉两者主要是在音调上不同

郑州话是郑州人说的话
开封话是开封人说的话