鲜榨木瓜牛奶久置后凝固的原因？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/17 11:07:43
早上，用新鲜木瓜去子加有牛奶放在榨汁机里混合做成了木瓜牛奶，当时喝味道清新爽口。但是把剩下的一部分放在密封罐里放在冰箱里面。
下午回来发现，木瓜牛奶凝固成奶酪状了……味道还变得有点苦苦的……
请问大家这个发生的什么化学反应呀？还能吃吗？
会产生什么有害物质吗？
o(∩_∩)o...在这里先谢谢大家了……

说明的木瓜牛奶放的牛奶比较多！少许加点水就不会凝固！
材料
主料：木瓜，高钙鲜奶，水。
做法
1、将木瓜洗净，去皮和籽后切成小块。
2、将木瓜块、鲜奶和少许水一起打成汁，如果需要可以放少许糖。
3、为了保持新鲜，建议立即饮用。

蛋白质

鲜榨的木瓜牛奶凝固原因是因为，木瓜中含有一种叫木瓜酶的成分，木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸的现象，有些氨基酸就有苦味。完全可以吃，因为更容易吸收。