有谁知道肉和淀粉做的肉团怎样才能松软？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/29 18:10:08
肉和淀粉做的肉团蒸出来老是不软，看上去硬硬的。请问添加一些什么可以变软或注意一些什么也可以变软？
多家蛋清以后，刚卸下来特别高，但是一会又成了瘪瘪的，冷缺又成了硬的了。

搓的时候顺时针方向搅动 这样肉才不会断筋

是比例没有搞好，可以加些鸡蛋清。

加蛋清就好了

淀粉稍微多放点，蛋清跟淀粉效果一样不必放，然后就是水放多点，感觉刚能成型就行了。你要做什么，是要做狮子头吗，那得先炸一下。记得，水要多。