为什么我做的蛋糕不松软？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/09 06:24:51
按食谱做的微波炉蛋糕像饼一样，只有上面的一小层还软，下面密度好大啊～我用的是自发粉，放了点泡打粉，蛋白也打的很发，都成固体了～为什么不松软呢？
打鸡蛋的时候为了去除蛋腥味放了几滴白醋，放在微波炉加热也只加热了五分钟

关键:1.容器要清洁,尽量忌生水.
2.打蛋时要充分打透至起发合度.
3.加面粉时要轻手拌匀不能多搅.
4.烘焙时间和温度要掌握好.
按你所述应该是放粉后时间太长才放入炉,造成面粉下沉,坠底.
再来一次吧!努力
5分钟时间太短了!

我能想到的问题：

1。粉。
做蛋糕要松软一定要用低筋粉。 中式糕点一般用高筋粉。 你是用的低粉吗？

2。搅拌的手法
蛋糕糊混合的手法也很重要。
不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。
要用切菜的方式，要轻柔一点。

3。你的微波炉具有烧烤功能吗
没有烧烤功能的是做不出很好吃的蛋糕的。

基本要点都做到了那么出来的蛋糕基本不会太差了

所有的东西都要搅拌均匀 如果觉得不够松软 试试在打鸡蛋的时候加点柠檬汁

比例有问题，要不没打均匀，还有可能是在微波炉时间太长

要用鸡蛋、面粉、白糖、泡打粉等