寻松软好吃的蛋糕配方！

蛋卷和生日蛋糕，一般是采用的戚风蛋糕方子。这种蛋糕特点是比较松软。
我常用的方子是这样的（6寸活底模）
蛋黄部分：蛋黄3个，低筋面粉60克，奶40毫升，色拉油40毫升。
蛋白部分：蛋白3个，糖50克，玉米淀粉少许，盐少许，白醋2滴。
做法：
蛋黄部分：油和奶用打蛋器打匀，筛入面粉拌至没有干粉，加入蛋黄拌成光滑的面糊。不要过份搅拌，防止面糊起筋。
蛋白部分：蛋白加入少许盐和白醋。分三次加入淀粉和糖的混合物打发。（做蛋卷就打到湿性发泡，做生日蛋糕就打到干性发泡）呵呵，如果没有电动打蛋器，这一步能打到你手软。
然后取1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中，切拌法拌匀。（不要用打蛋器拌，要用拌刀拌）
装入模中，烤箱预热150度，30-50分钟。（根据你家烤箱实际温度调整）
熟后取出模具倒扣，放凉脱模
你试试吧，不明白再问我。

巧克力夹心蛋糕

原料
蛋糕坯原料：
黄油或植物黄油 250克
白糖 300克
鸡蛋 5个
可可粉 40克（约6大勺）
面粉 400克
蛋糕发粉 3大勺
香草香精 3-4滴
牛奶 100毫升
花生仁（切碎） 25克
夹心馅原料：
花生酱 150克
绵白糖 100克
开水 3大勺
作法：
1、黄油加热至软化，加白糖，搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。
2、面粉掺入100毫升开水，边掺边拌，成雪花状，晾凉，再加入可可粉、蛋糕发粉、香精和牛奶，和成均匀的面团。
3、取一20×30厘米的长方形浅烤盒，内面涂油防粘，装入面团按平，表面撒上碎花生仁。
4、烤箱预热至175℃，烤盒置中层，烤60分钟，取出晾凉后，从中部横向片切成上下两片。
5、绵白糖加开水溶化，慢慢掺入花生酱，边掺边搅成光滑均匀的乳状酱。
6、将夹心酱抹入两层蛋糕之间即成。
特点：
颜色棕褐，夹心层次分明，质地松软，香甜味美。

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