什么叫做隔水加热?

也叫“水浴”，需要加热的东西放进小容器，但不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热，目的是控制加热温度，水的沸点是100°C，所以隔水加热可以把加热温度保持在100°C以下。

就是一个稍大的容器里装水，把你需要加热的东西装进小容器里，再放进装了水的大容器中，对大容器进行加热，利用水的导热性使小容器也受热，从而达到了加热你要加热的东西的目的。

　　隔水加热也叫水浴，是先在一个大容器里加上水，然后把要加热的容器放入加入水的容器中，通过加热盛水大容器里的水，再通过水把热量传递到需要加热的容器里，达到加热的目的。
　　因为在一标准大气压下，水达到沸点的条件是100摄氏度,但是从液态变到气态还需要吸收更高的热量，在水浴法里，大容器里的水在变成水蒸气前都只能有100摄氏度的温度，无法为要加热的容器提供更多的热量，所以要加热的小容器内的液体是不能沸腾的.

用热水作为中间介质的加热，而不是直接用火焰、铁板等直接热源。

酒精灯加热一个盛水的烧杯，用试管夹夹着试管，试管里被加热的物质在水平线下，试管不接触烧杯。又称「水浴法」