谁知道正宗的朝鲜辣酱怎么做啊？重赏

辣白菜的做法：
原料：大白菜 1棵 白萝卜1根 梨1个 大蒜2头 韭菜 生姜末
调味料： 辣椒粉10汤匙（150g）、味精（10g）、盐8汤匙（120g）、 白砂糖4汤匙（60g）
虾酱、炒香的芝麻、炒香的松子、糯米粉
准备过程:
1.首先白菜外层干枯的菜叶摘掉，在水龙头下用流动的水将其整棵冲洗干净待用。
2. 将冲洗干净并沥干水分的白菜，从底部切开一小段（约5-10cm），然后用手把整棵白菜掰成两瓣，然后 再用同样的手法将1/2棵的白菜各分为两瓣，一共是4小瓣。
3. 掀开每一片白菜叶子，均匀抹上盐。（操作的时候动作要轻柔，不要折断白菜叶）
4.然后把白菜放到容器里（干燥、无油）腌制8-10个小时
5. 整个腌制过程中白菜会逐渐变软，并渗出水。
6. 将多余的水倒掉，抖去附着在白菜叶子上的盐分，沥干水分或者用厨房纸包裹白菜吸去多余的水分。
调酱:
1. 将韭菜剥去外叶，洗净切成4cm的小段。白萝卜洗干净，削皮、刨丝。梨削皮去核，切成小粒。将大蒜和姜切成末。
2. 将糯米粉调入冷水中，比例大约1：5至1：8，充分调匀无颗粒，象牛奶状，小火开始加热糯米粉水，要轻轻的搅动，以免沾底，煮到当中白白的，看起来面糊有些发青就可以了。
3. 将米粉糊舀盛辣椒粉的大盆中，拌匀，然后加入白砂糖、味精、生姜末，加入剁碎的蒜头末、芝麻、松子末，放入切好的韭菜、萝卜、剁碎的梨汁，充分搅拌。
4. 静置10分钟，使部分配料出水后，再重新搅拌，成为酱状的调味料备用。
涂酱:
1. 将已经沥干水分的大白菜取出逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面，每一层都要抹均匀。（可以带上一次性手套操作，避免辣椒弄伤手部皮肤）
2. 涂酱完成后，将每1/4瓣大白菜小心地由底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适的保鲜盒里，撒上芝麻，盖紧盒盖密封起来。
发酵和储存:
1 将装好辣白菜的密封保鲜盒放入冰箱冷藏保存。
2 发酵过程一般是1周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用
3 最合适的贮藏温度是0