请问香草粉和香兰素是一个东西吗？如果不是，它们分别有什么用途？

简单的说，香兰素是人工合成原料。香草粉是天然物。

香兰素
人类所合成的第一种香精是香兰素,它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。
它是食用调香剂，形成浓烈奶香气息；广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中， 如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、 肥皂、香水化妆品等行业，还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。符合FCCIV标准。香兰素是重要的食用香料之一，具有香荚兰豆香气及浓欲的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，它广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外香兰素还可做饲料的添加剂；电镀行业的增亮剂；制药行业的中间体。
香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素（vanillin），化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。

香草原产於墨西哥，香草豆是热带兰科植物的豆荚，香草粉及香草精便是从香草豆中取得的。香草豆荚在未熟时摘下，经过六个月加工处理至深褐色，再把它浸在酒精中，便可酿成香草精。
香草粉及香草精可以直接使用於西点材料中，香草豆则需要在液体中煮过后取得松木或烟熏般芳香甜味，多用於甜品糕点，包括雪糕、蛋糕、糖果、布丁等，亦有用於酱料和饮料中提味。

这两种现在都还没有相关报道说，它们对人体有害。

我补充一下，市面上的香草粉多数也是人工合成的白色的 天然的是深棕色的。可以淘宝搜“马达加斯加纯天然香草粉” 人工的在烤箱高温情况下会分解变质 天然的不会

按国外规范 使用合成的冰淇淋只能叫vanilla flavour “香草味”国内没这么规范。

现在我国允许在6个月以上的婴儿食品中添加一定比例的香兰素 那么可以认为少量也是无害的 但是天然香草中含有上百种香味元素 这不是人工可以模仿的出来的