做酸梅汤用的酸梅是不是用我们在市场上买到的盐酸梅。或者是所有我们平常能买到的酸梅制品。

不是。是要到药店去买制乌梅。是干的。附网上的一个做酸梅汤的方法：
古法酸梅汤
配料：乌梅、冰糖、山楂、陈皮、桂花（选）、甘草（选）。
比例：乌梅和山楂的比例为5：1；山楂还可以酌情增减，但比例绝对不能超过总原料质量的1/4，否则影响口感(偏酸)；陈皮4-5条，甘草为山楂的1/3左右，桂花少许。冰糖按个人口味酌情添加（最好在熬好之后再加）。（乌梅和山楂等皆可在大一点药店买到），注意乌梅要选个头大且完整的，不要有虫洞的。
做法：将乌梅和山楂等原料用清水清洗一下杂尘，然后放入容器内部，如果总原料不超过2两，则添加250ML开水加盖浸泡4-5个小时（如果心急，也可以将浸泡时间缩短为30分钟，但熬制时间则要延长到20分钟以上）；然后以每2两（100克）原料添加不少于2.5L（2500ml）水的比例放入锅中中火煎熬，沸腾后至少坚持10分钟，如果条件容许，也可以煎熬15分钟（如果炮制时间短，则应该适当延长熬制时间到20-30分钟或更长）。待乌梅皮烂，汤水香气四溢，口感酸而不涩、热而不燥之时，就可以停火自然降温了。
把熬好的恢复到常温的汤水加入适当分量的冰糖，搅拌均匀，然后放入冰箱冰镇，待冰爽之后再饮用风味更佳！
功效：乌梅生津止渴，山楂和陈皮可健脾胃，甘草调和百味，桂花增加迷人芬芳，酸梅汤真乃夏日消暑之佳品矣

是在药店里卖的乌梅

山楂和乌梅。