为什么说前厅是饭店决策管理者的参谋？

每个系统的每个管理者都应该是企业决策的参谋。对饭店、酒楼来说，前厅是直接与消费者打交道的，直接向消费群体提供服务，直接面对市场，直接反馈营业收入状况。所以，按照当今很多餐饮企业对“市场经济导向”的狭义理解，认为前厅对市场需求、消费动向把握得更准确，也更能通过营业额直接反映出企业经营状况，所以，这些方面都对企业高层决策提供了重要依据。因此，相对类似于工业企业生产部门的后厨来说，我们把前厅看成是饭店决策管理者的参谋，也是有道理的。

最简单的表示：前厅人员是与客人沟通最多的部门，所以客人反映的意见往往可以一针见血，使企业得到较好的发展。无论是入住、退房、等候都可以与客人沟通，前提是前厅人员是否可以打开话题，例如在退房的时候，客人要求写发票，抬头写了某某地产，那么你就此可以问：哦，先生，原来你是做地产的，现在的房价如何？打开话题之后，就本单位的服务和设施设备可以简单地咨询客人的意见。如果企业要求将客人的意见每月汇总，那么你的企业不是越来越完善吗？还有，一些企业自制顾客意见卡，请客人写上自己的意见和建议，后则送上一份小礼物。但不要只收集意见而不兑现，不然客人会认为你只是做形式。