为什么肥皂(碱)能洗去油污等脏物

肥皂之所以能去污，是因为它有特殊的分子结构，分子的一端有亲水性，另一端则有亲油脂性，在水与油污的界面上，肥皂使油脂乳化，让油脂溶于肥皂水中；在水与空气的界面上，肥皂围住空气的分子形成肥皂泡沫。原先不溶于水的污垢，因肥皂的作用，无法再依附在衣物表面，而溶于肥皂泡沫中，最后被整个清洗掉。

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肥皂中的高级脂肪酸钠
其中钠离子端亲水，另一端亲油，该分子把衣服上的油渍包裹带入水中