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现有一份“将二氧化碳转化为硫酸铵”的资料摘录如下：

一个经典实例：初步处理后的废气含0.20%的二氧化硫和10%的氧气(体积分数)。在摄氏400度时废气以5立方米每小时的速率通过五氧化二钒催化剂层与20L每小时的速率的氨气混合，再喷水，此时气体温度由摄氏400度降至摄氏200度，在热的结晶装置中得到硫酸氨晶体。
利用上述资料，用氨来除去工业中的二氧化硫，回答下列问题：
（1）按反应中的理论值，二氧化硫和氧气的物质之比为2：1。该资料中这个比值是？简述不采用2：1的理由是？

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