干鱿鱼要怎样发泡?怎么样才好吃?

1泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。

鱿鱼是一种鲜美的水产品，其干制品泡发起来并不难。一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中（以500克鱿鱼放25克烧碱为宜），浸没即可；3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。
2泡发鱿鱼制作
a.鱿鱼红烧肉
捞出鱿鱼切花、切块烧肉。
b.笋丝鱿鱼丝
鱿鱼去头，切丝。
油烧热，放入姜丝和鱿鱼丝，加入料酒，炒至鱿鱼卷曲收缩，放入笋丝、红椒丝，加入盐和味精，用水淀粉勾芡，调入香油炒匀。

泡冷水里就行了，泡到软软的即可。可以和肉烤着吃。
不泡的话洗干净直接蒸了吃，但是要注意一次不能吃太多，会胀的。

做鱿鱼丝啊
把鱿鱼用水洗净
用微波炉开小火两分钟烤到鲜鱼发泡即可
烤好可以自己做醮料来吃
简单点的醮料本人喜欢用凉拌生抽泡切碎的红米椒