请问豆制品加工的师傅！现在的大豆组织蛋白加工的食品，就是素肉串，素鸡块什么的是怎么加工的，

素肉是将低温脱脂豆粕、浓缩蛋白或分离蛋白经挤压膨化机的高温高压处理而成，产品有着良好的吸水性和保油性，素肉有着良好的纤维状结构，产品口感类似于肉类，是一种非常理想的肉制品添加物,提高肉制品中蛋白的含量。

产品项 目 指 标 水分（%） 7.0 max 蛋白质（%） 52 min 脂肪（%） 1.0 max 粗纤维（%） 5.0 max 灰分（%） 6.0 max 细菌总数，个/g 30000 max 大肠菌群个/100g 90/100g max 致病菌 无

素鸡是一样的。

豆制品加工工艺

目录豆浆粉 6
日本的豆乳食品 7
加工豆腐的四则工艺 8
长豇豆干加工技术 8
黑豆保健食品的加工技术 9
彩色豆腐的制作方法 10
大豆浓缩蛋白的加工技术 10
花蚕豆的制作方法 10
巧制风味萝卜豆豉 10
速溶豆浆晶制作技术 11
大豆的贮藏方法 11
豇豆干的制作技术 12
保健绿豆粉皮的制作 12
腐竹的加工新技术 12
风味黑豆制品酱油豆的制作方法 13
花生豆腐的制作 13
香干的加工制作新技术 14
绿豆蜜汁奶加工新工艺 14
大豆浓缩蛋白的加工法 14
豌豆的加工 15
如何制作盒装内酯豆腐 15
豆面糕(驴打滚) 16
三合泥 16
无豆腥味整粒大豆粉 16
湿法制作速溶豆粉 16
用大豆做的断奶婴儿食品 17
拌饭食用的高营养黄豆粉 17
大豆蛋白乳 17
豆乳压缩食品 18
豌豆酸乳 18
美国伊利诺大学豆乳制备法 18
二维素豆乳 19
用大豆制备干酪代食品 19
日本包装豆腐 19
豆腐的简易制作 20
南京嫩豆腐 20
冷榨豆饼制豆腐 21
利用脱脂大豆加工豆腐 22
五香豆腐干 22
冷冻豆腐 22
素鸡 23
油炸豆制品 23
素卷 23