干煸菜怎么做呀

呃～～～我来给你解释什么是干煸吧，地道的四川干煸（土豆，豇豆，四季豆，辣椒……）
无论干煸什么，都是先把你要干煸的菜倒进烧热的锅，不要油，什么都不要，那才叫干煸，然后看菜煸得变色了或者焉了，就把菜铲起来备用，然后再在锅理放油，烧热后放干辣椒，蒜，姜，炒香，再倒进煸好的菜，盐，味精，好了！

比如干煸豆角吧，关键是干煸这道工序，要把豆角放在油里煎到变色，并且表皮发皱。油要多一些。