现在流行什么样的凉拌素菜（适用于餐厅凉菜的）？怎么做？

现在流行吃健康

楼上说的粗粮不错 可以借鉴

不过在餐厅做粗粮不怎么适合

给你推荐个

用橄榄油拌菜 有档次 有营养 有美观

你觉得呢？

现在很流行荞麦、釉面、莜面等粗粮做的超细的面条来拌凉菜，因为近年来人们由于对健康的追求越来越重视粗粮的作用

一般的有沾酱黄瓜条、日本糖水南瓜、竹笋辣豌豆、糖渍萝卜皮、咸水毛豆荚、凉拌金针菇，手剥笋，夏天的暂时就想的起来这么多。小些小菜要做的真正的好吃，还真不容易。那个糖渍萝卜皮，我吃了几十家，没有一家做的好吃的。

蕨菜,竹笋.就漂洗凉拌就是了