买的蜂蜜结晶过多一整瓶,正常吗?

夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。新鲜蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体，一般在较低的温度下放置一段时间后，就会朦胧而混浊，逐渐结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象。
蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。
所以只要质量过得去，你可以放心吃！

蜂蜜具有结晶的特性。13—14℃时最易结晶。有的全部结晶，有的部分结晶。

通常情况下，蜂蜜中葡萄糖含量越多，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越

快。如油菜蜜中的葡萄糖含量达42.2％，最易结晶；而刺槐蜜等含葡萄糖较少

的就不易结晶。蜂蜜的结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种物理现

象。它与品质的好坏无关，但与蜂蜜中葡萄糖含量、温度、含水量和蜜源花种

有着密切的关系。

另外，蜂蜜还具有吸湿性。吸湿性是指一种物质从空气中吸取水分力。蜂

蜜的吸湿性是由它本身特有的成分和含水量的多少决定的。常温下，含水量1

7．4％的蜂蜜与空气在相对湿度58％时取得平衡。由于平常空气相对湿度大于

58％，所以一般蜂蜜浸渍的糕点酥软香甜可口，一些高级香烟用蜂蜜水浸渍烟

丝色泽金黄柔软、口感好不枯燥。

冬天一整瓶都是结晶正常。夏天只会溶化一点点不正常。

正常的，蜂蜜在低温下或较长时间存放都可能出现结晶，只要不过期，就可以吃。你可以把蜂蜜瓶子盖上盖子，放到水里蒸，蒸到结晶完全消失，以后就不会再结晶了。

我买的蜂蜜也这样，味道没变，应该没什么问题。