炒饼总是炒干

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/26 06:14:24
我每次做做炒饼的时候总是炒干 放了好多酱油还是干，到底怎么做才可以做出饭店里那样的超饼啊
这么多回答的，尤其那个字数多的回答的还不如字数少的第一个简洁明了

老妈的独门秘籍，也是用洋白菜
具体操作不说了，只说关键吧，把菜肉啥的切好之后炒，加入酱油、盐调味，然后，关键来了，根据饼的情况加水，如果饼是旧饼很干，加水和菜一齐，如果饼是新买的，水略低于菜，然后最最关键是，等水开了之后，把饼放在上面，然后不要搅，也不要翻炒，这是最关键的，盖上锅盖，等3、5分钟左右，用铲子撑起饼，到了没什么汤的时候，把饼和菜搅在一起翻炒，然后关火，出锅。这样就不会很干了！

水分，火候掌握好，时间不要靠的太长。建议用明火灶，不要用电磁炉之类的，以便掌握你所需要的温度和时间

一楼答案不错,和我说的一样

多要油 多放菜 菜多水就多 火不要太大

先用大火炒饼 然后最后要出锅的时候在放水 小火炒 要让水充分 蒸发上来啊