厨师理论是什么啊？

烹饪原料知识
原料的基本概念
植物性原料
动物性原料
其他原料

配菜技巧
精打细算
配菜的基本要求
配菜的原则与方法
花色菜的搭配

技术火候篇
火候概述
火的起源与沿革
概念与火力
原料受热与变化
火候的运用
等等。。。。。
以上这些就是烹饪理论！