干锅鱿鱼虾的做法

主料：鲜虾 (半斤)、 西芹 (两根) 、鱿鱼 (半斤)、 青笋1个、茭白1个、平菇（适量）、 葱 (适量) 、姜 (适量)、 蒜 (适量)

调料： 干辣椒5g、 花椒 3g、豆瓣酱 (适量) 、料酒 (适量) 、生抽 (适量)、 糖 2g、 盐3g 、鸡精2g、 味精 (适量)、胡椒粉2g

步骤：

1、鱿鱼剥皮，切花刀，虾，去虾线，都拿生姜粉和白胡椒粉腌制一下；

2、青笋、茭白切成条状，平菇掰成小块；

3、把鱿鱼、虾一起过热油备用，所有的蔬菜也过油，或者焯水也可以，如果过油会更香一些；

4、把海底捞、蚝油、生抽、豆瓣酱调成味汁备用；

5、葱、姜、蒜用热油炝锅，把调好的味汁倒入，煸炒出香味后，加入鱿鱼、虾、青笋、茭白、平菇，翻炒，颠锅，让食材均匀入味，不要加水，蔬菜的水分能渗出；

6、加热五分钟左右，尝下咸淡，可以适量加点盐，再煮两三分钟都入味后，加鸡精少许，即可出锅。

1．鲜鱿鱼治净，横