怎样煎鸡蛋不沾

锅热就可以了.....最好把锅烧到很热再用油在锅里过一下
然后放油煎

电磁炉配合专用的煎盘（平底锅），比较好用。如果是底部稍微有点平的那种铁锅是不太好用的。

煎鸡蛋，不沾锅的最好办法就是将锅烧热，一定要烧热。
烧热后放油，如果锅烧的比较热，放一点油即可煎蛋不沾锅。

热锅凉油，煎蛋就不会沾锅。当然热锅热油就更不会沾了。

需要提醒你的是：油太热的话，对健康不利。

以上建议不适用于有涂层的“不沾锅”。

粘的问题主要是锅
如果排除了锅的问题 那就是温度了

有好多人以为温度高了才会粘 才会糊

也别忒高了 但是一般粘都是因为温度太低 扔到锅里 和锅底粘住了
如果温度到了一定程度 那进去就硬了 怎么会粘

能买不沾锅是最好的，市场上70元以上的都不错
若是老铁锅
放至少高在鸡蛋2／3的油
加热到200度左右（中火70秒左右）
把鸡蛋放进去，随时动动，如果有小十字钢丝垫着最好（饭店里有）
若要流黄，看蛋青变嫩白了关掉火，马上把蛋弄出来
若要”老”一点．那你自己把握火候
多看看炒菜的书，对你有帮助
如＜百味食谱＞等等，市场上太多了
就这样了

1 锅不能有糊印
2 锅要足够的热量 而且要均热
3 碰到鸡蛋的地方不能没有油
4 少许油即可

可以用洋葱来帮忙，选一个直径在十厘米左右的洋葱，剥皮，从中间切开，再在切开的一半洋葱上切出宽一厘米的洋葱圈，拿下最外层的洋葱圈，在锅里放油，把洋葱圈放入，将鸡蛋打入洋葱圈中，煎出的鸡蛋很有型，而且不会散，可以把洋葱一起吃掉，不喜欢也可以不吃，鸡蛋上不会有洋葱的味道。