烤月饼不放馅行吗？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/23 14:56:50
我就喜欢吃月饼皮儿，不放馅行吗？有点像稻香村的木瓜酥那样的，谁知道怎么做？
对，就是酥饼，怎样能做出只有月饼皮味道的酥饼

那就成了酥饼了。

皮配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。

制作方法：
1、月饼皮
2、饼皮按成扁圆片，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。

大致说一下：和两种面，一种有较多的油，一种油要明显少一些。然后把两种面叠在一起压成皮再叠在一起直至有一定的厚度。这样烤出来就成了那个月饼皮了。

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当然可以了，随你的爱好吗