我淹的酱菜生蛆虫，怎样才不生

容器在腌制之前一定要洗干净，在太阳下晒干！在封坛之前要在坛口加一层水密封就好了！·
豆瓣酱的话就要在酱上面浇一层油能起到密封的作用！·然后把坛口封好，就行了！·
我妈就是那样做的

我教你吧最得要的一点就是不能进空气，在我们老家装菜的坛子一般都要有沿水，用水把它给密封起来，如果你装瓣酱的坛子无法放沿水的话就用炒菜的油把它烧热了装进瓣酱表面用油也可以闭空气的，但是酱菜就一定要用沿水才行的，如果喜欢那我就都你做四川泡吧，很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有沿水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两的事，时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好，但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。只要你学我说的去做决对没问题的，最后就是祝你成功了！

盐要多！里边千万别有油和水！封闭严一点就没问题了。

淹的时候，容器一定要干净没油没水。把它放在干燥通风的地方。

在腌制之前要在太阳下晾晒，要都晒的蔫了以后再腌制的

容器一定要干净没油没水,压紧，面上铺盐。