为什么有的竹笋有的苦有的不会呢，请问怎么看呢？还有春菜是不是和竹笋一样道理啊！

竹笋 美称"龙角",是资源的一大特产。除毛竹笋外,主要有苦竹笋、摆竹笋、油竹笋、水竹笋等10余种。
最著名是那苦笋。在古代就有苦笋入馔，有“苦笋以黄苞推第一，谓之黄莺舌。” 著名的怀素《苦笋帖》，墨气精彩，超妙入神，为苦笋生色生香。更有苏轼的《春菜》“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。茵陈甘菊不负渠，绘缕堆盘纤手抹。北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲。岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说。明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱。”的美句