《爱莲说》中以莲为歌颂对象，并多次用菊和牡丹进行衬托，这样写的好处是什么？

一是对“莲”的衬托，在反复的衬托之中既突出莲的品格，又表达自己的情怀；
二是由三种花引出三种评价和比较，名为写花，实际写人，写出人们对生活理想的三种选择，突现自己对胸怀磊落、行为正直、不慕名利、洁身自好等高洁品德的崇尚。

以菊、牡丹作正衬、反衬，含蓄的表达了作者不愿隐逸、不慕名利、洁身自好的生活态度。

以很少有人喜爱菊花和众人喜爱牡丹，从而体现出作者喜爱的莲花是很少有人喜爱的，更说明了莲花的洁身自好和高洁品德。