三文鱼碎肉煲汤

楼主你好

酸辣三文鱼
原料：三文鱼200克、青红椒各半个、干红辣椒5根、洋葱1头、大蒜4瓣、青葱1根、口蘑4个、杏鲍菇1根

做法：1)三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉、咖喱粉、料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2)平底锅中倒入油，放入鱼块，煎至两面金黄捞出。

3)平底锅中再倒入一些油，放入辣椒、洋葱、大蒜和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱、老干妈豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水和煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块。调入老抽、盐、糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。

小贴士

☆在超市买三文鱼时，选择颜色橙红色、上面有明显白色条纹的，这样较新鲜。还有，就是隔着保鲜膜，用手指轻轻的按压三文鱼，鱼肉紧实，压下去马上能恢复原状的三文鱼肉，就是新鲜的表现。

三文鱼很油，鱼碎尤其油，不太适合煲汤。

可以炒梅干菜或者榨菜，很香很好吃。