我是西班牙的一个华侨，在西班牙开餐馆。现在遇到了事业发展的瓶颈，请大家帮帮我。2

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 04:29:05
我有两家自助餐店，生意很好，所以我想到别的城市再发展。但是现在的问题是我没有一个相信的人来管住每天收到的现金，也不能保证在没有我的监督下，服务员贪污。因为有很多顾客并不会主动索要发票，所以服务员有很多机会利用这一点把收到的钱放到自己的口袋里面。而且国外的招到的工人不管是老外还是中国人素质都比较低，不可能用道德去约束他们。如果这个问题解决不了的话，我即使再发展新店也是帮别人投资了。所以想请教那些管理上有经验的高手。我的另外一个店是和亲戚合伙的，由他管理。即使这样，每月结算时也可以发现他的账目有很大的问题，店里用的料比我自己店的都要多，但是营业额却少了很多。所以很轻易的发现他动了手脚。比如一张单打出来以后，顾客付款了，却没有带走这张单，她便留下那张单，等到另一桌人数一样的顾客（因为自助餐是安人数付费）来结账时，她便把上一张顾客没有带走的单直接给顾客，但是收银机里面却没有记录，所以我没有办法去查证。由于亲戚关系，不想把关系搞僵，而且我想以后多发展几家，所以一定要引进一个有效的监督机制来解决，请大家帮我想个办法！！！接前两位朋友的回答，我要补充两点：根据国外的消费习惯，一半是先消费后结账，因为吃完饭有些人还要喝点咖啡啊，茶之类的，这些都是另外收费的。而且由于避税的原因，我不可能把我的进货量输入到收银机里面。请大家再帮我想想。谢谢

找我帮你看店吧，10703758

你看看下面这个方法行不行，这是我在另外一个和你相似问题的贴子中看到的，作者是 [sd111119]，我觉得可能会对你有帮助，所以转贴给你：

做一套流程，从厨房 传菜 收银每个人手上都有一个存根、到时候只要对存根就可以了 。
前提是这三个负责人至少有一个你是信任的 。

你自己都在逃税漏税
更何谈让他人遵守道德

发展眼线，再好的管理机制都有漏洞。以人制人才是王道。