众品冷鲜肉

那是应为冷鲜肉在冷冻的时候温度没有掌握好，温度过低，导致猪肉解冻的时候会有水渗出，另一方面是空气凝结上面了，
所以进货的时候，一定要进冷冻不是太狠的，
还有里脊肉水分是猪肉含水量的标杆，主要看里脊肉是不是水分过多也是考量猪肉是不是水分过得的表现！

当猪恐慌后，会分泌一些不好的物质，出现“白肌肉”现象，猪肉的颜色发白，质软，还有渗入的不良体液。当然，这只是理论上来说的
至于你所说的肉的表面出现水，要么就是解冻后的融化水，要么就是肉在冷冻中没有完全冻实，里面温度还是相对过高，出现冷凝水，要么就是真的是肉不新鲜
第一种情况的原因就是肉里含有过多的水，第二种情况就是在冷藏和运输过程中出现的温度差漏，主要还是最开始的速冻过程，没有把肉冻好。具体原因你自己判断吧
这只是我个人想法，希望对你有帮助

排酸的冷鲜肉品质不错