冰皮月饼的制作

材料: 冰皮月饼粉100克、奶油20克、凉开水40克、红豆沙若干。
原方子是白奶油、我没有,只好用了黄色的奶油，好在只是面团有点儿黄，包好的月饼还是白色的，还有就是原方子是80克水，我一点一点加的水，只用了大约一半的水，也就是40克吧!
做法:
1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。
2)把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好(即1份面配3份馅)
3)把分好的面团按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模。
4)用月饼模压出形状后推出，都做好后放入冰箱冷藏即可

好像很好吃的样子

方子（11枚）：糯米粉：粘米粉的比例5:3
糯米粉50克 粘米粉40克 澄粉25克 砂糖30克 牛奶120毫升 炼乳30毫升 白油30毫升（色泽透明的油即可，用葵花子油也行，主要是油要无色无味）
另备糕粉少许。（糕粉就是把糯米粉用小火炒熟,微波炉5分钟也行）

做法：
以上原料（除糕粉外）调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团，分割成11份。

取小面团，捏开包入馅心，收口，搓圆。滚上糕粉，入模压紧，脱模即成。
月饼模，有原始木制雕花的，也有新式按压式的（塑料）。各种形状都有。价格在10-20元不等。最简易的办法，是用果冻模代替。三能果冻模在淘宝上有卖的:)

所有软馅都可以自制。为图方便，也可以买现成的。