沙县馄饨怎么会比其他馄饨有嚼劲呢？

因为里面的馅做法不一样。

1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑

是皮不一样 虽然我不知道到底加了什么 但我知道想要增加面的弹性一般都加蛋清