骨香鸡制作方法？

主料：嫩鸡一只。

配料：香菇50克、薯粉10克、面粉20克、鸡蛋3只、味精3克，酱油8克、川椒3克、酒10克、姜10克。

制法：先将鸡宰净出骨，将骨用刀背打破，切成小块，拌少量川椒、姜葱汁、酱油、再将拌好的鸡蛋面粉放入骨里拌匀，用油炸酥后，放在盘底。鸡肉切成鸡球状，拌入少量薯粉、味精、酱油，起油镬将拌好鸡球过油泡熟，倒在笊篱内，滤净油，起镬落姜丝、香菇、鸡球爆炒，赞入酒、汤水调味，用湿粉推茨加尾油，铲起放在炸酥鸡内面上便成。

虾酱骨香鸡
原料:鸡翅中,青红辣椒块,薯片

调料:虾酱,南乳汁,精盐,味精,糯米粉

做法: 1)将鸡翅中一切为二

2)然后加入调料拌匀腌5-8小时(加点小葱,香菜,芹菜,姜来腌,会有蔬菜的味道)

3)起锅下油,烧热后下鸡翅炸熟出锅

4)用一碗,放一点虾酱,味精,用温水化开(不要太多)

5),另起锅,下一点葱油(用大葱和香料熬成的)下青红辣椒块炒一下,放入炸好的鸡翅,然后把碗中的汁烹入,翻匀后装入用薯片围边的盘中即可!

特点:焦香而糯,口味特别,