山东白粥的做法
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/05 20:01:01
看来大家都没有喝过鲁西南的白粥
我说几个要点:
1 原料为豆面和米面,豆浆和米面也可以
2 先大火,在小火慢煮,煮的时间很长
3 最后要把粥煮糊,而且要糊的恰到好处
4 粥不粘碗,喝完后,碗是干干净净的,像没用过一样
是我家乡的粥欧!离家6年了,很久没有喝过了,十分想念
老乡,这个粥很好喝,我也想念,不过山东以外很少见到,很难做也是原因之一。
首先豆粉和小米粉要有配比,然后是煮的过程比其他粥要复杂,所以即使是山东这边,也不是每家都会煮,多数是卖早点的商家才有的买。
普通粥做法,原料中加入少许碱就可以了
八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用,连吃数日。
[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。
腊八粥:腊八粥的传统做法是先将大麦米、白云豆、赤豆、绿豆等捡好洗净,煮成半熟,然后放进稻米、小米、黄米,再用文火熬,是粥稀稠适中,吃时加糖,并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。如今市场上物品如此丰富,找齐这些用料并非难事,可是有多少人会了解并有耐心遵循这些传统的做法来熬粥?能记住那天是腊八,并买回一袋配好的粥料放在高压锅里煮的,已经是难得的有心人
一般有花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样的米和豆子等组成
天津人 煮腊八粥,同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
山西 的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。
和普通的没区别~