酒为什么越放越好喝？最长能放多少时间？

白酒类是因为酒里面含有很多游离高级酯，而它们的反应速率是很慢的，放的时间越长，这些酯类便会产生反应，酒的味道其实就是酯香味。
最长的时间倒是没有研究过，不过五粮液挖出过近500年前的酒，还能喝。所以只要密封得好，在你的有生之年肯定不会过期~~~`~`

这不是从网上抄的回答~~纯属个人观点~~我以前是在酒厂当车间主任的~~嘎嘎`~

我只知道红酒才有放置时间长会醇厚可口，而且不同酒有不同的年份区别。

是不是酒精的作用啊~