东北特色菜的做法，要的不是介绍，是做菜的步骤！

给你来个最好学的
乱炖
主料：茄子 土豆 西红柿 红烧肉罐头（自己做的红烧肉也行）尖辣椒 盐 味精
做法
茄子、土豆、西红柿切块，拿个锅，主料下锅，添水，没过菜，倒入红烧肉，盖上锅盖，开炖！20分钟，看看土豆炖面没有，土豆好了整锅菜也就好了，加入盐、味精调味！
开吃！

东北的特色菜很多，例如，烩酸菜，地三鲜，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，拌拉皮……
因为我的老家在黑龙江。
所以我跟妈妈，学做了几样特色的菜。
地三鲜：
原料：土豆，茄子，辣椒。
1将土豆去皮，切约2mm片。茄子斜切成块。辣椒宽丝儿状。
2将锅中倒入多量油，油沸时，将土豆片与茄子块放入油中炸至金黄色。捞出
3锅中留下少许油，放入葱花，姜末，蒜。翻炒几下。有香味散出。
4倒入少许老抽，然后立刻将炸好的土豆与茄子放入锅中。再倒入辣椒丝。随即放入事先调好的用于勾芡的淀粉水。随后放盐。
5根据个人口味也可放几滴醋调味。翻炒几下即可。

小鸡炖蘑菇：
1将鸡切块后，放入沸水中抄一下，然后捞出用清水冲洗干净。
切记，一定把抄后的血水冲净，否则回有难闻的腥味。
2同样锅中少许油，油热后，放入葱花，姜蒜末翻炒。
3倒入老抽（先倒入的目的是，老抽经油热过会格外的香，上色的功效也很好），将鸡快到入锅里，加些许甜面酱，倒入适量水，也可放些土豆块，也很好吃的，最后放蘑菇，盐，炖至汤快没有时即可。

还有炖排骨，也如上差不多。

东北凉菜的特色拌拉皮中。
最关键的一点是将肉丝与老抽加油一起翻炒倒入凉菜中会很香。
还有很多很多，由于时间不一一说了。
不过差不多通理了

东北特色菜很多的，不知道你具体想学那一样，你可以上网上搜搜或者买本东北菜系的菜谱不是更好更全吗

俺--吉林的
介绍一下我的红烧排骨炖豆角

猪肉炖粉条

把要做的菜炒下，然后放水炖。。。煮好了就起锅、、东北菜个人觉得不习惯。。。味道淡了点，还是川菜好。。。呵呵。。

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