西红柿炒茄子的做法？

制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定

配料：葱、姜、蒜头、青椒。

前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。

调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。

制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。

注：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。

此菜的特点：酸酸甜甜就是我！当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候，你会看到汤浓的色泽,在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬下如蟹黄的亮泽，此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择哦！

茄子不但营养丰富，而且做法很多呢，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也

可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。以前只吃蒜泥凉拌茄子，

总觉得其它做法茄子洗油多了，油腻又不健康。结婚后吃到婆婆用西红柿烧

的茄子也很不错哦，而且据说，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚

类。

也许外面大厨做的茄子过油炸更正宗，可总觉得自家做茄子才健康呢。做茄

子时一定不要用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，才可以有效地保持茄子

的营养保健价值。 茄子好吃也好美观呢，写了炒茄子保持色泽的5种好

方法跟大家分享，希望对大家有所帮助，做出健康又美观的茄子！

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营养分析：

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、

铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫