茄子和西红柿一起炒熟得快，原理是什么

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/16 11:14:29
茄子和西红柿一起炒熟得快（这是事实），其科学原理原理是什么？
请教一下，90度鞠躬ing
如果是因为吸水的话，为什么煮比炒还要慢呢？（不知道对不对）

呃.....scjazf同志啊，我不是想和你作对，只是想再问一下：这样的话直接加水不就得了，或者是白菜也行啊

帮忙看看这里的回答，有道理吗？http://zhidao.baidu.com/question/45331409.html?quesup1

我说一下我的想法吧，因为西红柿会流出很多水份，而茄子尤其是长条形茄子的质地像棉花一样，肯定是热的不良导体，当茄子吸收了水份后，由于这水份在茄子内仍有一定的流动性，这样会增加传热效率，所以会熟得快一些。
不知楼主感觉这样回答怎么样？
啊，这样啊，煮时，茄子的四周全是水，而炒时，茄子的四周还有油啊，油的温度肯定是比水高得多了，是这样吧，呵呵，感觉我的回答不是很细啊!
刚才又看见你的留言了，我觉得这样回答也是有道理的，确实，纤维比水传热更差。