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早餐市场一直是个全国性的老大难问题，在正规军与游击队的反复拉锯战中，就连实力强劲的国有商业老牌企业也在你争我夺中偃旗息鼓。
而从经济方面算账，小早点却蕴藏着大市场。仅以北京早点市场为例，按城八区670万人日早点消费2元计算，日早餐销售可达1300万元，即使剔除30％不吃早餐或自备早餐的因素，每天销售额也在800万元以上。也就是说，每年北京早点市场的发展空间在100亿元左右。
然而早餐在“无利难起早”的观念左右下，目前其市场有效资源基本失散。大多数人的吃法为：一是在职工食堂吃早点，当然这样的方式已越来越少；二是街头的早点“游击队”花2至3元解决问题。几年前国有餐饮也曾在早点领域有过尝试，但大多数企业因“费力不讨好”而不能持久。
北京市商委在启动“早点工程”前的一番调研显示，目前3万个正规餐饮网点中，经营早点的只占20％。

招标正规军

为什么餐饮企业不爱卖早点？通常的观念是早点卖不出价儿来，且费事又费工。而业内人士却从另一个角度分析，这也与企业的经营不善有关。就目前市场而言，早点行业的毛利率可达40％以上。“你不去占领这个市场，别人就会占领。”北京市“早点工程”有关负责人说，一些街头“游击队”的拾遗补缺虽然给居民带来了方便，但其卫生安全和“风餐”的环境却让人难以放心。有关部门统计，北京60％左右的早点由不正规早点摊经营。一项对千户北京人的调查结果表明，70％的居民对早点现状不满意，突出的矛盾是网点少、吃放心早点难。
为此，北京市商委今年采取公开招标方式，面向全国征召早点连锁企业。在160多家报名的餐饮企业中政府方面规定，企业达到如下条件方可竞标，即：投资金额不低于800万元、投资期限不少于5年、经营品种不少于30种。
经过公开竞标，北京市商委日前已正式公布了各“选区”结果。北京金三元新世纪投资有限公司率先被允在朝阳区经营早点；马兰拉面连锁快餐有限公司将在海淀经营早点；首钢饮食服务公司负责丰台和石景山区的早点；而湖南成龙华天放心早餐工程管理有限公司、河北千喜鹤饮食股份有限公司将分别负责东城、崇文区、西城、宣武区的早点供应。
北京商委要求，对具备现成网点的早