建矿山占用农民土地，干部说每平米补偿8块钱，他们说矿山老板出的就是这个价，请问他们贪污了吗？

这不是贪污不贪污的问题。除非建设国防军事用地或关系国计民生的国家级重点项目，不得强制征用集体土地。而且不管是不是强制，都必须依法予以补偿，否则农户有权拒绝。
征用每亩土地要补偿多少钱，《土地管理法》有着明确的规定，由征地补偿费、劳动力安置费、青苗补偿费和地面附着物补偿费4部分合成。光前2项之和就大约要该块土地前三年平均产值的10-15倍，应该绝对不止5500元/亩吧。
还有，如果确实矿山老板出的就上这个价，而当地政府又不愿意放弃这个项目的话，就应该由地方财政补贴这部分差价，完全没有理由转嫁给农民。否则，就是严重违反《土地管理法》和《农村土地承包法》的行为。

到省一级土地，等政府部门咨询，