怎么蒸水蛋？

作料：
大（或特大）鸡蛋1 只（2 只；3 只）冷水1／ 2（1；1．5）杯盐1／8
（1／4；3／8）茶匙生抽、麻油各适量
准备：
1、玻璃量杯内加水1／2 杯（1 杯；1．5 杯），大火热1 分钟（1 分钟
30 秒；2 分钟15 秒）。
2、放鸡蛋及盐在碗内，以筷子打至略为起泡，倒入1／3 之热水一同打
匀，然后将蛋液倒进量杯之热水内，再打匀。
3、倒蛋液经密眼小箕进入一圆形容器内：1 只蛋用300 毫升之玻璃小杯
或直径11 厘米之普通饭碗；2 只蛋用直径17 厘米，高3 厘米之玻璃碗或瓷
碗；3 只蛋用直径20 厘米，高4 厘米之中式瓷碟。
4、按碗口剪一圆形铝箔，其大小要四周比碗口多出2 厘米。
做法：
1、将铝箔哑的一面向外，轻轻盖在杯（碗或碟）上，使周围有2 厘米垂
下，放于转盘中央。
2、小火（30％火力）加热5（7；10）分钟。再用慢火（10％火力）加
热5（10；15）分钟。搁置5 分钟后淋上熟油生抽供食。
提示：
最理想是蒸1 只蛋。括号内的数目为蒸2 只及3 只者。用的水是自来水。
如在冬天气温较低时，水的加热时间要酌加10（15；20）秒。鸡蛋是冰箱温
度。

放凉的开水,因为隔水的水永远不会开,等于你吃的是生水

蛋和水1 ：2-3 加点盐就OK了，差不多的时候上面滴一些酱油，醋，油。

水与蛋的比例是1.5:1,蒸10分钟差不多就行了，然后再调点三合油，酱油，醋，香油，再放点鸡精，然后倒在蒸好的蛋上就好了。

蒸水蛋想蒸出又滑又有蛋味的水蛋，既蛋水比1:1,用45度温水．