玉米面粥如何做发糕

1，在玉米面粥里加少许面粉，和匀，加入少量玉米面和匀，发面约2小时，面起小泡，有了酸味后，将碱水搅匀，均匀倒在发面上，再倒入白糖，小枣揉匀。
2，蒸锅加水铺上屉布，开锅后，放入和好的面，蒸30分钟左右，出锅后，晾凉，切成方块即可。
小提示：加碱量以发面上撒入碱水后没有酸味，面又没有变黄为宜。发面时室温高，相应减少时间，室温低则相应增加时间。

玉米面发糕的做法：

细玉米面两小碗，白面一小碗（以防止玉米面过于松散），白糖适量（我怕增肥，便用了代糖），酵母粉一勺。用温水和面，这里加水是关键。面要和到不稀不稠，勉强成团，略有粘手为好。

蒸锅里放水，将篦子坐上，铺好湿沙布。然后将和好的面倒入篦子上摊平，加盖子发1小时，看到面发起蓬松后再开火蒸。大约20-30分钟，一锅充满思乡怀旧之情的玉米面发糕就出笼了。

玉米面发糕的制作材料：
主料：玉米面（黄）300克
辅料：酵母10克
调料：白砂糖150克,苏打粉3克

玉米面发糕的特色：
此发糕松暄柔软，香甜可口。
玉米面发糕的做法：
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。