奶制品是不是应该完全不含三聚氰胺才算健康

三聚氰胺量剂和临床疾病之间存在明显的量效关系。三聚氰胺在婴儿 体内最大耐受量为每公斤奶粉15毫克。专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克/公斤奶粉奶粉有毒是因为其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。
牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。
但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。
因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了这就是三聚氰胺的假蛋白

三聚氰胺原本是一种很常见的塑料化工原料，其分子最大的特点，就是含氮原子很多，这特点本来也没啥好说的，这种化工原料多如牛毛，这特点也不足让咱三聚氰胺如此闻名。

三聚氰胺这种化工原料之所以被加入到食品中，实质上是一种科技作假，目的是用三聚氰胺冒充蛋白质，大大降低成本，以此牟利。

我们知道，食品工业中常常需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法（Kjeldahl method）”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。这样一来，这名不见经传的三聚氰胺的由于其分子中含氮原子比较多，于是就派上大用场了。

其实，现在还有比三聚氰胺更先进的能冒充蛋白质的化合物，不仅能“耐水洗化验”，而且能“抗氨氮反应”。就算改进凯氏定氮法，也检验不出来！总之一句话，你高科技的爷爷都检测不出来那是假的蛋白质！

所以说，并不是没有检测出含有任何三聚氰胺的奶制品就是安全放心的奶制品。
要知道三聚氰胺并不是自然环境中的污染物，而是人为添加的非食品类的化工原料。这说明，很多人会无视消费者的生命健康，只要有利可图。
所以，当道德心荡然无存的时候，食品安全就永远是个问题。

编辑本段牛