企业财政管理方法

你所说的情况，在小企业中是很普遍的。liujh_001和 唐凤凰123的回答都有一定道理，但也都存在一定问题。
按我的理解，你们的小企业应该是个贸易型的企业，而非制造型的企业。如果是制造或者加工型企业，你的合伙人应该是没有办法黑你的现金收入的，因为你简单的定期核对货物增减就可以发现问题。
而对于贸易型企业，按liujh_001控制发货是没有任何意义的。因为你合伙人的操作手法通常不会是从公司存货中发给他已收现金而不准备入账的客户，而是收取客户现金后，私下里从关系供货商处提货给客户。你仅仅控制发货环节，是没办法杜绝他的违规的。
我的建议是，第一步，应该如唐凤凰123所说，和他摊开来谈一次，指出你发现的问题，但不是要追究问题或责任，关键是要把你的态度表明，不希望再有此类事情发生，同时，对未来可能的情况，双方协商，做一些控制性安排。
具体的控制办法，可以考虑两个方面：
一是，在收款环节，对于到你企业来的客户，约定收款一定是由你亲戚以外的人办理，你可以安排你爱人或者是企业里其他你们双方都可以信任的人，来负责出纳工作，并每笔登记。这样，现金不由你亲戚直接经手（在记账登记之前），至少可以杜绝他对上门客户收入的吞没。但对于他的关系客户，直接联系他的，则没有办法控制了。不过，这毕竟应该是小数目。
二是，在供货环节，如果你们的供货商是相对稳定的几个，则你们可以采取每月与其核对采购批次、数量的方法，看有无出入，由此可发现一些问题。当然，如果你亲戚以客户名义去拿货，你还是没办法杜绝的。
三是、要求企业内部明确记录每笔货物的进入和发出。通常客户要货是比较急的，直接从你企业提货的可能性较大，你内部如果能控制住，明确到每笔货物进出，你亲戚应该不会敢轻易吞货款的。

总之，控制的办法有很多，但正所谓“上有政策下有对策”，完全指望控制来杜绝问题是很难的。你必须让他认识到“合伙办企业关键还是要大家齐心合力图发展，合作则能获得的利益更大，占了小便宜只有大家不欢而散，两败俱伤。

你可以安排一个你比较信任的人负责发货，由他帮你记账，请个会计确实没有必要，但不请会计并不代表你没有办法管理财务

解决问题的办法不是请一个会计.因为你请了会计,他不报帐给会计也做不了帐.

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