烧鸡汤时,通常先将水烧开后再改用小火闷烧,既节约燃料又不影响煨烂鸡肉的效果,这是为什么

小火可以让锅子始终保持温度，不让温度散去，这样锅子里的汤就一直在滚了，这样和大火比起来节省燃料多了也不影响鸡肉的熟烂。

大火先将鸡煮熟.小火可以让锅里的汤始终保持恒温.汤水的蒸发量也少.味道也更好.

为了能更好吃啊!!!
我饿了...