到美国读研，如果大学没学过高数，无相关背景知识，能从教育学院转到商学院的会计或者非商学院的经济吗？

除非你学校出身好,gpa极高,否则不太可能

把GMAT考到700以上，找几封比较牛的推荐信，3.0以上的GPA，写得不错的essay
还是有希望的

不太可能吧

不太可能，因为国外大学教授想招的是有较好专业能力的学生，而不是英语成绩好的，这就是为什么很多人700+800也没能进好学校，要是只看英语，那他们只在美国找不就行了？
如果你真的想转，那就必须要考一下sub，否则绝对不可能。美国的文科奖学金较少，这也是一个要考虑的因素