北京街边的粉肠

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/25 20:40:41
前两年去过北京，吃过北京航空航天大学门外街边烫的一种好像叫“粉肠”的肠，很好吃。是放在长方形一格一格的铁皮格里用水煮，分辣和不辣两种的。回来深圳就找不到这种肠了。请问那种肠到底叫什么肠啊？深圳有卖吗？如果没有我打算用名字去淘宝上找一下的。谢谢咯!~
不是肠粉啦，真的是一种肠，和火腿肠样子差不多的。我吃的时候是放水里煮的，它其它做法我就不知道了。我在广东这边长大，对肠粉还是认识的。。。

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【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
【作法】：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

图 https://gss0.baidu.com/70cFfyinKgQFm2e88IuM_a/baike/pic/item/e1bf8725f69e677335a80f67.jpg

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粉肠都吾知喺咩，你点做广州人呀？

猪肠有：猪大肠、粉肠、生肠等，

大肠顾名思义就大条D，横截面积大D，即猪的大肠。

粉肠细条D，吃的时候会有一D类似粉状物质出现，即猪噶细肠。

如果喺广州长大，问吓你阿妈就知啦！

整返一味粉肠滚粥，，正~~

如果真系无计噶话，就随便去一间大排档，

叫厨师帮你炒碟粉肠，咪知喺咩味啰！

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可能是“关东煮”的一种
“粉肠”可能是超市买的北京冬天涮锅用的半成品，在冷冻柜台买，冬天北京的超市都有卖的。