求潮汕牛杂汤的做法?

本人想开一间牛肉火锅店
这个汤水是最重要的
有的人说用牛杂煮,有的说要用牛骨头熬
都不知怎样才能熬出正宗的潮汕牛杂汤
请知道的潮汕老乡指点
如还要什么配料,以及火候......

万分感谢!!

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