谁能告诉我潮汕特色——豆班的做法？

配料：
长茄子300克，
鸡蛋3个，
优质淀粉100克，
葱、姜、蒜末共50克，
绍酒1汤匙，
糖1汤匙，
泡辣椒50克，
豆瓣酱1汤匙，
酱油1茶匙，
醋1汤匙，
盐、鸡粉适量；

制作方法：

1)、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸；

2)、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；

3)、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可；

是豆瓣吧！你打错了