怎么才能煮出好吃的面条？

用心煮的面才好吃。

　　传授你手老人常用的方法。
　　煮面要看面，是方便面还是挂面还是鲜面，面不同，煮的方法也不同。
　　首先说方便面，面是否劲道，就要看你的火候掌握的好不好。水开锅后，下面，保持大火，看见面饼渐渐散开的时候，就可以将其捞入碗内了，让后浇宽汤。大家可能都会问，这个时候的面还硬呢，怎么吃啊？ 其实，这个时候的面只煮了7~8成熟，利用碗内多余的汤水的温度，将面烫软，同时，不是很饱满的面条也会吸收掉碗内多余的汤水，这样，就不会出现吃到半中间只见面条不见汤，或者是浓面条一碗了。
　　挂面相比方便面要稍微费事点，煮的时候要中火到小火，随时调整，见快要溢锅的时候，少点点儿凉水，保持水沸但不溢锅，至于点几次水，要看面了。耐煮的面，多点几次。
　　鲜面比较费事，俗话说得好：“头锅的饺子二锅的面”，鲜面煮两次比较好吃。面经过沸水一次后，水开后捞起，再换新的沸水，下面。这样，煮出来的面条劲道，汤清，虽然比较费事，但是，好吃最重要。
　　至于汤料嘛，无非就是盐、味精、香油、醋、酱油和葱花。老人们做出来的东西，不需要很多的东西，只要简单的一点东西就能作出美味来，在面下锅以后，可以烫些新鲜蔬菜，像白菜芯或者是嫩叶、莴笋叶、小油菜。这样，一碗色香味形俱全的面基本上就出锅了。

水开下面，再开的时候点一碗水，再开点半碗（去因为面遇冷会回生，记住点水要沿锅边到下去）。这是普通家里的做法，可以一句个人口味多点一次水，点三次水的面更加筋斗，但时间、火候不容易掌握。
另外一点就是面，手擀面和压面煮出来的口感可是完全不一样的哦o(∩_∩)o...推荐手擀面，不过现在很难买到纯手擀的面了，都是手柔后再用机器压的面。可能你说的煮出来的面不好吃也有这个原因吧

水快开了的时候放面条，然后等水滚起来后，往锅里加入一杯冷水（这样煮的面条劲道），要画圈似的倒进去。然后等待水再沸腾起来，就接着煮，然后自己尝尝如何，觉得可以了就关火。

我们这边喜欢吃盖浇面：

肉丝、木耳、茭白丝、青红椒丝、葱姜

油锅烧热，放入葱姜爆香，放肉丝，翻炒，放木耳茭白丝青红椒丝继续翻炒，放酱油，加适量盐和鸡精，起锅待用。

另取一锅煮面，煮熟后捞入碗